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DIY 香港脆皮烤猪肉

DIY 香港脆皮烤猪肉

材料:

三层肉750克海盐2茶匙五香粉1/2汤匙白胡椒粉1/4茶匙水适量厨房纸巾适量竹签适量烤盘适量

做法:

1. 备锅水,三层肉先以葱段、姜、米酒跑活水。

2. 以厨房专用的镊子拔出三层肉皮上尖硬的毛。以小刀子刮除去皮上的杂质。肉洗净后以纸巾拍干。

3. 拿小刀子以垂直的方向往猪皮刺进去,将整面都皮都刺一刺,小心尽量不要刺到肉里面去。

4. 将全部的五香粉和一半的盐(1茶匙)与白胡椒充份的拌匀后,平均地抹在肉上面。

5. 将剩下1茶匙的盐巴抹在猪皮上后,放入冰箱中醃几个小时或过夜。

6. 烤箱预热220C/ 430F。

7. 在烤盘中放入温水,找个可入烤箱的小碗放进烤盘中,再将三层肉放上小碗。

8. 先烤30分钟,这时乳猪的皮已经开始起泡。将乳猪从烤箱中移出以竹签以垂直的方向在肉上搓洞。

9. 放入烤箱200C/390F,再烤90分钟。或是烤至脆皮已成型,在这过程中,每30分钟把乳猪至烤箱移出搓洞,再放入烤箱。

10. 烤好后移至烤架上放凉,等待15分钟后就行了。

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