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DIY 老北京鸡肉卷

DIY 老北京鸡肉卷

材料:

材料:鸡大胸肉或鸡腿肉500克洋葱1个蒜1瓣姜1小块酱油3勺料酒3勺、香油1勺盐1小勺白糖1小勺五香粉1小勺淀粉1大勺(最后放)

炸鸡裹面粉与淀粉1:1

鸡肉卷配菜:黄瓜条、甜椒大葱甜面酱、炸鸡条、面皮面粉:200克温水90克盐5克糖5克白芝麻适量

做法:

1. 将鸡腿清洗干净,从中间划一刀,慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。

2. 在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制30分钟以上。

3. 在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟。

4. 在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用。

5. 将黄瓜和大葱洗净分别切成条,甜面酱加少许水和糖调匀。

6. 饧好的面团擀成一张圆形薄饼,尽量擀得薄一些,放入平底锅中不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。

7. 锅中加入多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊,再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出。

8. 在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱,排上黄瓜条和葱丝,再放上炸好的鸡块卷起来即可。

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