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DIY 板栗山鸡

DIY 板栗山鸡

材料:

主料:500克栗子200克,

辅料:蚕豆淀粉8克

调味料:姜30克八角5克料酒10克白砂糖30克酱油20克盐6克花生油50克大葱30克花椒5克味精2克

做法:

1. 将鸡冲洗干净,剁成2.5厘米见方的块。

2. 板栗洗净,用刀割上十字口,用沸水煮至开口时捞出,剥去外壳及毛皮。

3. 葱切段,姜切片。

4. 山鸡肉放入碗内,加酱油稍腌。

5. 炒勺加油烧至七成热时,放入山鸡块,炸至金黄色捞出。

6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出。

7. 炒勺内加油25克,加白糖炒至枣红色时,加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开,撇去浮沫。

8. 再改小火慢慢煨烧,待汤汁剩1/3时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

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